郑州市实验幼儿园 传染病防控食堂管理制度
1.食堂从业人员（食品采购、加工制作、供餐等有关人员）均应佩戴一次性帽子、口罩、手套；食堂采购人员或供货人员应避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘除手套后及时洗手。加强对集体配餐单位监控管理，尤其督促落实送餐到校人员的健康管理和个人卫生防护。
2.食堂进货严格落实索证索票，不得使用来源不明的家禽家
畜制作食物。坚决杜绝食用野生动物。
3.餐具用品须按照《食（饮）具消毒卫生标准》进行高温消毒。热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒。煮沸、蒸汽消毒保持 100℃作用 10 分钟；红外线消毒一般控制温度 120℃，作用 15—20 分钟；洗碗机消毒一般水温控制 85℃，冲洗消毒 40 秒以上。
4.幼儿园实行“分时、分区、分组”就餐制度，避免幼儿就
餐聚集。
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