作者 付菁菁 王冬梅 冯红霞

笔尖在动，满满的笔记记录着市实验幼儿园食堂人员的学习历程

营养美食的创新，让他们成为努力的前行者

食堂大厨们在微信群中展示各菜品制作方法

周食谱的制定，表达了对幼儿满满的爱意

突如其来的一场疫情，牵动了我们每一个人。在疫情之初，郑州市实验幼儿园的食堂厨师们就以市实验幼儿园的官方微信推送为载体，及时为幼儿和家长送去了每日的营养食谱及制作方法，用美食守护着孩子的健康。3月12日，随着疫情防控工作和老师们“停课不停训”工作的深入开展，食堂人员也积极响应起来，按照保健主任付菁菁的培训安排，结合幼儿园实际情况，各自制定出了适合自己的学习计划。

食堂人员们在学习省、市各项疫情防控文件之外，还学习了《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等内容，将疫情防控和食品安全“两手抓，两手硬”。通过对疫情期间孩子们居家食谱的制定，进一步掌握了幼儿园食谱的制定原则，比如，食物品种要多样化且合理搭配，幼儿膳食要符合清淡口味，主副食的选择要符合营养膳食的要求，并能提高幼儿的进食兴趣等等。

市实验幼儿园食堂人员以“幼儿舌尖上的美食”开展创新菜品的制作，确定了创新研发的菜肴、点心既要符合幼儿年龄段，又要适合幼儿园大批量烹饪制作和推广的原则。创新的菜肴、点心设计的食材搭配要合理、营养互补、体现季节和本土特色、符合孩子们喜爱。食堂厨师本着这些基本原则，在家中的厨房不断去实践不断去操作，制定出了一道道创新美食，融入到周食谱的制定中。

通过一系列的培训，市实验幼儿园的厨师们，在特殊的时期用特殊的方式记录着他们的专业成长。能为幼儿制定出一道道安全营养的美食，也是对战“疫”最好的表达方式，更是对幼儿爱的最好表达。